Seit mehreren Jahren schon erobern Chilis ihre festen Plätze in den Herzen von leidenschaftlichen Gärtnern und natürlich auch Köchen. Wie gut, dass sie in einer unglaublich breiten Vielfalt vorhanden sind und notfalls auch auf der Fensterbank gezogen werden können.
Rote, gelbe und grüne Schoten sind bekannt und beliebt bei vielen Züchtern der kleinen, scharfen Früchte. Lila, schwarz und bläulich sowie orange finden langsam ebenfalls ihren Weg in heimische Pflanztöpfe.
Welche Sorten und Schärfegrade sind beliebt?
Eine vielfältige Küche benötigt natürlich auch eine bunte Auswahl an Chili zur Verfügung. Darum findet sich hier eine kleine Liste mit den beliebtesten Sorten nach Schärfegrad:
Die milden Einsteiger-Chili, auch zum Grillen, Braten und roh verzehren:
- Anaheim kommen aus New Mexiko und werden gebraten oder getrocknet zu Soßen verarbeitet – 4 von 10 Schärfepunkten
- Cherry oder Kirschpaprika stammen aus Ungarn und eignen sich besonders gut zum Einlegen. Dafür können sie mit Frischkäse, Weißkohl oder anderen Dingen gefüllt werden – bis zu 5 von 10 Schärfepunkten
Mittelscharfe Varianten für Soßen und Beilagen:
- Jalapeno gilt als klassischer Mexikaner und kann frisch gehackt in Mayonnaise verarbeitet werden oder eingelegt in Essig das ganze Jahr über genossen werden – 5 bis 6 von 10 Schärfepunkten
- Cayenne ist ein Hauptbestandteil der Südstaatenküche auch bekannt als Cajun-Küche. Die länglichen, roten Schoten werden zumeist getrocknet und entfalten dann ihr eher rauchiges Aroma – bis 8 von 10 Schärfepunkten
Die heißesten Chilis für geringste Mengen in Suppen, Soßen und Eintöpfen:
- Habaneros in orange, braun und roter Farbe paaren fruchtige Nuancen mit extremem Feuer. Salsa kommt kaum ohne sie aus – 10 von 10 Schärfepunkten
- Birdeye aus Afrika bringen kleine Schoten hervor, welche den Thai Chilis im Geschmack und in der Schärfe ähneln – 8 bis 10 von 10 Schärfepunkten
Dürfen auch Kinder Chili essen?
Es wird nicht empfohlen, Kindern scharfe Gerichte zu servieren. Da aber bekannt ist, dass die lieben Kleinen gerne alles probieren und in den Mund stecken, was sich entweder im Garten oder in der Küche sowie auf dem Abendbrottisch befindet, ist es eine gute Idee Milch oder Molke Getränke vorrätig zu haben.
Mit Joghurt oder Rahm kann der Schärfe ebenfalls beigekommen werden. Allerdings sollten Kinder vor dem Verzehr von Chilis gewarnt und langsam an schärfere Zutaten und Gerichten herangeführt werden. Anaheims oder auch die beliebte Tapas Sorte Pimento de Padron sind dafür ein guter Einstieg.