Seit vegetarische und vegane Ernährungsweisen auf dem Vormarsch sind, finden sich mehr und mehr Produkte aus der Kokosnuss in den Regalen auch von Discountern. Es ist nicht mehr notwendig in spezialisierte Läden zu gehen, wenn selbst Aldi und Lidl mit ökologischem Kokosöl Werbung machen.
Seit Low Carb Ernährungsstile ihren Siegeszug feiern und vor allem die Keto-Küche mit ihren hohen Ansprüchen auf den Plan getreten ist, unsere Gesundheit zu verbessern, ist die Kokosnuss und eine Unzahl Produkte daraus in den Küchen unserer Breiten heimisch geworden.
Gelten die gesundheitlichen Vorteile für alle Produkte aus der Kokosnuss?
Der höchste gesundheitliche Wert wird dem Kokosöl zugesprochen. Grundsätzlich aber bringen auch Kokos Mus, Kokosmilch, Kokossahne, Kokosmehl und Kokoswasser sowie Kokosblütenzucker eine Vielzahl an wertvollen Nährstoffen und Fettsäuren mit. Selbstverständlich auch Produkte aus den einzelnen Möglichkeiten, die Kokosnuss zu verwerten.
Ganz perfekt ist die Verwendung der Produkte aus der Kokosnuss, wenn sie zuhause aus frischer Kokos selbst hergestellt werden. Dies ist ein wenig schwierig bei Kokosöl und Kokosmehl, aber Kokosmilch, Kokossahne und Kokos Mus gelingen mit einfachen Mitteln, wie einem Stabmixer oder Blender. Kokoswasser benötigt nur das gelernte Öffnen einer frischen, noch jungen Kokosnuss.
Warum vermehrt Kokosöl verwenden?
Die Fettsäuren des Kokosöls sind beinahe alle gesättigte Fettsäuren und können somit perfekt hoch erhitzt werden und für jedes Bratgericht Verwendung finden. Der hohe Rauchpunkt sorgt auch dafür, dass kein Stück Fleisch verbrannt schmecken kann, wenn man es nicht richtig anbrennen lässt.
Die mittelkettigen Fettsäuren sorgen für eine gute Aufnahme durch den Organismus und in Verbindung mit einer Low Carb Ernährung auch zu einer erhöhten Fettverbrennung. Es wirkt antibakteriell und wird deshalb gerne als Körper-Öl eingesetzt. Es hält diverse Insekten nachhaltig von Mensch und Haustier fern!
Kokosmilch statt Kuh oder Soja?
Kokosmilch sowie Kokossahne können in klassischen Rezepten Milchprodukte 1:1 ersetzen. Es braucht weder Umrechnungstabellen noch eine neue Sammlung an Gerichten, um sich der Kokosmilch anzunehmen. Die leicht verdaulichen Fettsäuren der Kokosmilch helfen Abhängigkeiten von Kuhmilch zu mildern und einen verschleimten Körper wieder zu reinigen.
Kokosmilch verleiht Pudding, Kaffee oder Panna Cotta und Pfannkuchen einen ganz eigenen Geschmack. Mit den richtigen Gewürzen und Früchten verfeinert, zaubert die Kokosmilch mit einfachen Mitteln exotisch anmutende Aromen in Gerichte und Desserts.
Kokossahne kann Soßen und Suppen cremig gestalten und teilweise binden, ganz wie von der klassischen Kochsahne gewohnt. Selbst im selbstgemachten Vanilleeis sollte Kokosmilch einmal versuchsweise angewendet werden.