Für manchen ist sie die Rettung aus Übergewicht und Zuckersucht. Für andere Menschen ergibt sie keinen Sinn, weil die sogenannten Sättigungsbeilagen beinahe ausgeschlossen werden. Wie immer liegt die Wahrheit in der Mitte!
Low Carb bedeutet nicht, Kohlenhydrate generell aus seiner Ernährung zu verbannen. Das ist auch schwer möglich, denn selbst ein Blatt Salat liefert diesen Makronährstoff.
Low Carb bedeutet, auf unnötige Kohlenhydrate so weit möglich zu verzichten. Damit geht automatisch ein Gewichtsverlust einher. Entzündungsherde im Körper können zurückgehen und auch das Hautbild vieler Anhänger der Low Carb Ernährung verbessert sich.
Welche Nahrungsmittel sollen bevorzugt gewählt werden?
Das wichtigste Element für die Low Carb Ernährung und für ihren dauerhaften Erfolg ist der Gedanke an Snacks. Diese benötigt unser Körper nun einmal nicht. Es ist auch eine Erfindung der Werbeindustrie, dass um 10 Uhr Vormittag ein zweites Frühstück gegessen werden soll!
Werden Kartoffel- und andere Chips sowie übermäßiger Genuss von Weißbrot und Fertiglebensmitteln ausgeschlossen, ist schon ein guter Teil des Weges zurückgelegt.
Stattdessen wird vermehrt auf die folgenden Nahrungsmittel gegriffen:
- Salate und Kräuter
- Oberirdisch wachsende Gemüsesorten wie Auberginen, Tomaten, Gurken oder Zucchini
- Alle Kohlsorten wie Blumenkohl, Weißkohl, Kohlrabi und Brokkoli
- Eher in kleineren Mengen können Kartoffeln und Brot durch Wurzelgemüse wie Sellerie, Pastinaken oder Möhren ersetzt werden
- Mandel- und Kokosmehl können in Brot und anderen Backwaren den Weizen nahezu vollständig ersetzen
- Birkenzucker und Honig in kleinen Einheiten ersetzen den klassischen Haushaltszucker
Fleisch, Butter, Sahne und Käse dürfen weiterhin gegessen und verkocht werden. In der Low Carb Ernährung wird auf ökologische Tierhaltung viel Wert gelegt. Das Motto lautet, lieber weniger und dafür äußerst hochwertig.
Die Geister streiten sich über Bohnen und Erbsen. Sie zählen zu den sogenannten Slow Carbs und können gerne ab und an Gerichte bereichern, sollten aber keinesfalls die Basis bilden!
Was gehört noch zu einer erfolgreichen Umstellung auf Low Carb?
Bei einer Ernährungsumstellung oder einfach nur der Beschreibung eines Ernährungsstiles wird gerne darauf vergessen, dass der menschliche Körper Bedarf an bis zu 3 l Flüssigkeit täglich hat. Es ist kein Geheimnis, Wasser sollte bevorzugt werden.
Low Carb Ernährung schließt künstlich gesüßte Limonaden und Säfte aus. Mit frischen Früchten aromatisiertes Wasser, Tee bevorzugt aus Kräutern oder Grün kann neben 2 oder auch 3 Tassen Kaffee schwarz gerne reichlich getrunken werden!