Nach rund 4 Monaten liebevoller Pflege der Zucchini ist eine reiche Ernte zu erwarten. Je mehr die Pflanze umsorgt wird, desto reicher die Anzahl an Früchten. Bis zu 20 etwa mittelgroße Zucchini, passend, um sie zu befüllen, zu grillen oder einzulegen, kann eine einzige Pflanze liefern.
Natürlich kann auch nur ein Teil geerntet werden. Wenn die Bedingungen an Boden und Standort perfekt gewählt werden können, dann ist es immer schön zu sehen, wenn ein Zucchino sich zu einem kleinen Fruchtmonster entwickeln kann.
Es soll in Schrebergärten oder unter Freunden immer wieder zu kleinen Wettbewerben kommen, wer den größten und schwersten Zucchino an seiner Pflanze ziehen kann!
Erntebeginn
Spätestens im Juli ist es Zeit, die ersten Zucchini von den Stauden zu schneiden. Knackig und saftig sind sie dann etwa mittelgroß und eigenen sich für eine Vielzahl an sommerlichen Gerichten.
Wen neben Zucchini auch noch Knoblauch im eigenen Garten wachsen, dann wird Zaziki ebenso die Grillparty bereichern, wie frisch gegrillte Zucchini Scheiben in Olivenöl eingelegt. Die Küchen des Mittelmeerraumes bieten eine breite Auswahl an Beilagen oder Hauptspeisen, in denen dieses Gemüse eine große Rolle spielen darf.
Mit der Ernte von jungen Blättern oder Blüten muss nicht bis in den Juli gewartet werden. Schon im Juni zeigen sich vor allem männliche Blüten, die sich wunderbar zur Dekoration eignen, aber auch knusprig frittiert neue Geschmackserlebnisse eröffnen.
Gegen Ende Juni können weibliche Blüten mit Fruchtansatz geerntet werden. Wenn die Pflanze in ihrem jugendlichen Leichtsinn gleich 4 bis 6 Früchte hervorbringen möchte, ist es gut durch die Ernte von 2 Fruchtansätzen zu entlasten. Die verbleibenden Zucchini können damit größer werden.
Haltbarmachen möglich?
Zucchini lassen sich eher ungern einfrieren. Wenn dies doch geschehen soll, dann geraspelt und gut abgetropft, um nicht zu sagen durch ein Küchentuch ausgepresst.
Für wenige Wochen halten sich getrocknete Zucchini Chips oder gegrillte Zucchinischeiben, als Antipasti in Öl eingelegt. Generell schadet einer Zucchinifrucht der Aufenthalt im Kühlschrank nicht, wenn 10 Tage als Höchstmaß angesetzt werden.
Zucchini können geraspelt, ebenso wie Weißkohl, milchsauer vergoren werden. Damit füllt sich die Speisekammer mit leckerem Zucchinisalat auch über den Winter.