Wie der Name schon sagt, versuchen die Fans der Steinzeiternährung sich den natürlichen Nahrungsmitteln des Paläolithikums anzupassen. Das bedeutet im Grunde nichts anderes als unverarbeitete, frische Zutaten in seiner Küche zu verwenden.
In der Altsteinzeit waren unsere Vorfahren noch als Jäger und Sammler unterwegs. Sogenannte Lebensmittel aus Fabriken oder gar einen Lieferdienst kannten sie nicht. Ihre Ernährung zeichnete sich aus durch saisonale Möglichkeiten des Sammelns von Früchten, Blättern, Samen und Nüssen sowie natürlich der Jagd oder dem Fischfang.
Welche Nahrungsmittel werden vorrangig verwendet?
Wenn bei Paleo von frischen und unverarbeiteten Nahrungsmitteln gesprochen wird, dann umfasst dies, entgegen so mancher Kritiker, natürlich alle aktuell erhältlichen Sorten. Auch Neuzüchtungen dürfen darunter fallen, so lange sie nicht genetisch manipuliert wurden.
- Gemüse
- Obst
- Nüsse und Samen
- Fleisch und Fisch
- Eier
- Natürliche Fette
Was gehört in keinem Fall zur Paleo Ernährung, auch wenn sie moderat aufgefasst wird?
Obwohl viele der folgenden Lebensmittel in anderen Ernährungsstilen hoch propagiert werden, so haben die Menschen der Steinzeit sie nicht gegessen. Wie neueste Forschungen zeigen, waren die letzten Jäger und Sammler gesundheitlich den ersten Menschen, welche seßhaft wurden im Vorteil, denn sie haben begonnen, die folgenden Dinge in größerem Maßstab zu sich zu nehmen:
- Milch und Milchprodukte
- Hülsenfrüchte
- Getreide und Getreideprodukte
- Zucker
Es gibt Strömungen zu einer moderaten Paleo Ernährung und weitreichende Diskussionen innerhalb der Gemeinschaft, welche meint, dass Hülsenfrüchte und Getreide in wenig verarbeiteter Form, beispielsweise roh oder fermentiert, durchaus zulässig sind. Für Einsteiger in die steinzeitliche Essensweise wird auch bei Käse oder Sahne oft eine Ausnahme gemacht. Gesetzt den Fall, Milch wird tatsächlich gut vertragen!
In keiner Unterart der Paleo Ernährung sind die folgenden Lebensmittel erlaubt:
- Industriell gefertigte Gerichte oder Zutaten
- Zutaten mit künstlichen Zusatzstoffen
- Pflanzliche Fette, welche intensive Verarbeitung benötigen
- Zuckeraustauschstoffe
Kann die Paleo Ernährung als gesund eingestuft werden?
Ganz gleich wie man zu Fleisch, Fisch, Eiern oder Milch steht. Das Interesse an der steinzeitlichen Nahrung rührt vor allem aus der Ablehnung von stark verarbeiteten Lebensmitteln, wie sie heute in bunten Verpackungen im Supermarkt erhältlich sind.
Obwohl wir heute von so manchen Zusatzstoffen wissen, dass sie sich schädlich auf die Gesundheit auswirken und sie dann im Laufe der Zeit aus den Rezepturen verschwinden, weiß die Forschung sehr wenig über die Auswirkungen der verschiedenen Zusatzstoffe wie künstlichen Aromen oder Stabilisatoren in einem einzigen industriellen Lebensmittel. Was aber niemandem verborgen bleiben kann, ist der Anstieg verschiedener Krankheiten, welche die Steinzeitmenschen garantiert nicht kannten!