Aktuell finden sich 210 registrierte Arten von Thymian. Da sage noch einer, dieses Gewürzkraut wäre nicht beliebt. Es bereichert alle Küchen rund um das Mittelmeer und ist seit vielen Generationen auch in unseren Breiten ein fester Bestandteil der Küche.
Neben dem echten Thymian finden sich vor allem Orangenthymian, Lavendelthymian, Zitronenthymian und Kümmelthymian in den Beeten der leidenschaftlichen Gärtner. Sie sind auch im Frühling als kleine Pflänzchen käuflich in den Gärtnereien zu erwerben, um sie umstandslos hinauszusetzen.
Ein Großteil der Thymiansorten ist winterhart, so genießt der Hobbykoch sein frisches Aroma, selbst aus dem Garten, das ganze Jahr hindurch.
Für Menschen, die das Besondere lieben
Schon seit der Zeit, da Medizin und Pflanzenzucht ein wichtiger Teil der Klöster war, finden sich immer neue, aromatische Sorten in der Familie des Thymian. Diese Neuzüchtungen finden sich nach wie vor und haben Exoten hervorgebracht:
- Orange Spice gilt als noch intensiver denn der herkömmliche Orangenthymian
- Pinienduft-Thymian sorgt für Wohlbefinden beim Darüberstreichen und als Tee
- Ingwer-Thymian macht nicht nur in der asiatisch angehauchten Küche Spaß
- Rosenduft-Thymian sorgt als Tee und Zutat für Desserts für gute Laune
- Bergamotte-Thymian kann den klassischen Earl Grey ab und an ersetzen
Wie viele Sorten Thymian braucht die klassische Küche?
Wer aromatische Vielfalt und Abenteuer mag, wird diese Frage natürlich sofort mit vielen Sorten oder gar allen aufgezählten Sorten beantworten. Tatsächlich ist die Überlegung oft vom Platz bestimmt.
Ist Platz genug im Beet vorhanden für verschiedene Düfte und Aromen? Exotischere Sorten vielleicht besser im Topf auf Balkon und Veranda halten, um sie im Winter an sonnigen Fensterplätzen weiter zu ziehen? Wie entwickelt sich der Geschmack der unterschiedlichen Sorten in einem Gericht?
Selten hat ein Hobbykoch mit eigenen Anbaumöglichkeiten nur den echten Thymian in seinem Beet. Zitronen- oder Orangenthymian leisten ihm gerne Gesellschaft und bieten mit ihren etwas anders gefärbten Blättern auch farbliche Unterschiede an.
Lavendelthymian wird neben der Küche gerne auch in Garderoben und Schränken anstelle des reinen Lavendels eingesetzt und kommt als gute Nacht Tee immer in Frage. Um die Eingangsfrage also zu beantworten, 3 bis 5 Sorten des aromatischen Heil- und Würzkrautes dürfen gerne in Garten, Haus oder Wohnung einziehen.